Merlin Cherrier, Sancerre

Das Weingut Merlin Cherrier besteht seit Generationen in Sancerre. Der Ururenkel des Gründers, Thierry Merlin bearbeitet heute komplexe Böden. Darunter weicher Kalkboden, harte Kalk-Kiesböden und Mergelböden. Das Durchschnittsalter der Reben ist 35. Die Weinberge werden mit 6500 Rebstöcken/ha sehr dicht bepflanzt, was die Qualität sehr stark fördert. Seit über 15 Jahren pflegt Thierry Merlin Cherrier die naturschonende Landwirtschaft (agriculture raisonné).Im Keller achtet der Winzer stark auf Lagenvinifizierung, Niedrigtemperaturgärung, Ausbau auf Feinhefen mit Batonnage, spähte Abfüllung im Frühjahr und vergärt seine Weine teilweise spontan.