Chateau Fontebride, Sauternes

Artikelnummer: Art-FR00261

Ölig, konzentriert, eine Essenz. Der Süßwein-Klassiker Frankreichs. Intensiv süß und viskos erinnert er an Akazienhonig, kandierte Ananas mit einem Hauch Kardamom. Klassischerweise genossen zu Gänseleberpastete. Moderner kombiniert aber auch genial zu Quark-Desserts. 

Kategorie: Länder


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Sauternes ist das berühmteste Produktionsgebiet der Welt von edelsüßen Weißweinen. Diese Weine verdanken ihren hohen Restzuckergehalt der sogenannten Edelfäule. Um dies genau zu erklären, bedarf es einiger Kunst: Durch das kalte Wasser des Cirons, welches in das wärmere Wasser des Garonnes mündet, entsteht im Herbst Morgennebel, der in den Hängen liegen bleibt. Hierdurch werden die Trauben feucht und unter idealen Bedingungen hängt sich dann ein kleiner Pilz, der Botrytis Cinerea, an die Trauben. Die durch diesen Pilz befallenen Trauben trocknen aus und verlieren schon sehr schnell bis zu 50% ihres Wasservolumens. Die Menge an Säuren und Zucker bleibt jedoch hoch, so dass die Trauben also eine relativ hohe Konzentration haben. Ein guter edelsüßer Wein ist dadurch sehr süß, aber doch auch lebendig und elegant und eben nicht plump und klebrig.Man erntet hier von Hand und auch mehrere Male, weil die Trauben nicht alle zur gleichen Zeit durch den Pilz befallen sind.  

Region: Bordeaux
Weingut: Chateau Fontebride
Geschmack: süß
Rebsorte: Semillon
Sulfite: Enthält Sulfite
Unterregion: Sauternes
Alkoholgehalt: 13,5
Land: Frankreich
Weinart: Süßwein
Inhalt: 0,38 l

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